![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small}
а на блюде - утка
Сижу, уговариваю Nero PhotoSnap редактировать фотографии. Это животное заглотило все tools и сотрудничать отказывается. Видимо, для профилактики придется переустанавливать... возиться... Пока билась, нашла папку со старыми Китайскими фотографиями. Ну, старыми - это громко сказано... Всего-то 2006/07 годов - мои первые два сезона в Поднебесной. Фотоаппарат я купила примерно за месяц до поездки, и фотографировала абсолютно все - от памятников архитектуры до трещин на асфальте. (Признаться, я и сейчас так делаю - моя последняя "фотоохота" закончилась на кухне кафе Au Bon Pain, где мне разрешили сфотографировать яичницы в пакетиках, заготовленные для сэндвичей). Ну и естественно, еда на столе всегда сначала попадала в объектив, и только потом - в рот.
Утка по-Пекински могла бы стать одним из моих любимых блюд... если бы мне не приходилось есть ее так часто. Каждый раз, когда начинаешь или заканчиваешь тур в Пекине, ведешь группу на ужин с уткой... Только одна группа отказалась и сосредоточилась на рисе и других вкусных вещах. Почти каждый ресторан в Китайской столице готовит свою утку. Кроме того, все магазинчики при ЖД вокзале заполнены пакетами с "уткой на вынос". Рестораны, которые на утке специализируются, устанавливают печи для копчения птицы на улице, или делают одну стену кухни стеклянной, чтобы посетители могли видеть, что им будет предложено. Одной утки достаточно на группу из 4-6 человек (с учетом, что Китайская трапеза включает как минимум 5-6 блюд, не считаю утки и риса). Приносят ее где-то в середине обеда. На стол выставляются блюдечки с соусами (сливовым и соусом из красных бобов), сахаром, нарезанным соломкой огурцом и перьями лука-шалот (в крупных ресторанах - еще подают редис, и разные травки), и корзиночки с тонкими блинами. Потом появляется повар с огромным ножом. Перед собой он толкает столик-тележку... Вот она - утка! Темно-коричневая прожаренная корочка и растопыренные окорочка. Утку на общий стол не ставят - повар быстро-быстрокромсает срезает мясо тонкими ломтиками, выкладывает их на тарелочки: они-то на стол и идут. Китайце всегда заказывает еще и суп из костей, или хотя бы сами кости. Туристы делают это очень редко - кости очень сухие.
Поедается утка тоже не просто так: на ладонь кладешь блинчик, смазываешь его соусом, выкладываешь на соус немного лука и огурцы (эти можно окунуть в сахар), потом только - несколько кусочков утки. После этого сворачиваешь блинчик в небольшой roll, макаешь его в соус (это - по желанию) и - ешь.
( Процесс выглядит так )
О чем я действительно жалею - так это об отсутствии Машины Времени. Как бы я хотела побывать в Китае 50-х - 60-х годов. Увидеть Коммунизм в действии - улицы без машин, ряды и колонны, коммунистические стройки. Даже без утки.
Ну а на закуску - вчерашнее фото из Au Bon Pain. Яйца "в мешочек":
Утка по-Пекински могла бы стать одним из моих любимых блюд... если бы мне не приходилось есть ее так часто. Каждый раз, когда начинаешь или заканчиваешь тур в Пекине, ведешь группу на ужин с уткой... Только одна группа отказалась и сосредоточилась на рисе и других вкусных вещах. Почти каждый ресторан в Китайской столице готовит свою утку. Кроме того, все магазинчики при ЖД вокзале заполнены пакетами с "уткой на вынос". Рестораны, которые на утке специализируются, устанавливают печи для копчения птицы на улице, или делают одну стену кухни стеклянной, чтобы посетители могли видеть, что им будет предложено. Одной утки достаточно на группу из 4-6 человек (с учетом, что Китайская трапеза включает как минимум 5-6 блюд, не считаю утки и риса). Приносят ее где-то в середине обеда. На стол выставляются блюдечки с соусами (сливовым и соусом из красных бобов), сахаром, нарезанным соломкой огурцом и перьями лука-шалот (в крупных ресторанах - еще подают редис, и разные травки), и корзиночки с тонкими блинами. Потом появляется повар с огромным ножом. Перед собой он толкает столик-тележку... Вот она - утка! Темно-коричневая прожаренная корочка и растопыренные окорочка. Утку на общий стол не ставят - повар быстро-быстро
Поедается утка тоже не просто так: на ладонь кладешь блинчик, смазываешь его соусом, выкладываешь на соус немного лука и огурцы (эти можно окунуть в сахар), потом только - несколько кусочков утки. После этого сворачиваешь блинчик в небольшой roll, макаешь его в соус (это - по желанию) и - ешь.
( Процесс выглядит так )
О чем я действительно жалею - так это об отсутствии Машины Времени. Как бы я хотела побывать в Китае 50-х - 60-х годов. Увидеть Коммунизм в действии - улицы без машин, ряды и колонны, коммунистические стройки. Даже без утки.
Ну а на закуску - вчерашнее фото из Au Bon Pain. Яйца "в мешочек":
